上一条：如何开家农家美食滋补店 下一条：五大“省钱”策略
一直以来，由于入行门槛较低、消费需求大，开餐馆已成为初涉商海者的首选项目。然而，餐饮业也同样存在相互竞争。相比而言，一些具有创新价值的“特色小餐饮”，因其操作易，利润高，适应范围广，更受中小投资者的欢迎。一份《中国餐饮行业研究咨询报告》更是建议：未来几年，中小投资者可以更多地关注特色小餐饮、休闲餐饮，其中特色小餐饮的机会大，特色小餐饮中又以深度挖掘的“土”菜和地方风味小吃的机会大。
小餐饮往往蕴藏着大商机，因为这类餐饮的经营方式灵活多样，往往能够根据市场变化及时调整，不断推陈出新。同时，特色小餐饮更容易及时地抓住时尚潮流，迎合大众喜好，及时推出能满足顾客需求的产品，从而快速获利。
很多创业者初次进入餐饮就把目光投向了特色小餐饮，除受资金限制较小(一般不会超过5万元)外，很多投资者看好的正是期望靠“特色”来快速回收投资。极具地方特色的小吃项目，很受投资者关注，其中很重要的原因在于：这些特色小吃的价格虽低，但利润较高。小吃的毛利率均高达30%以上，再加上小吃可以全天24小时经营，台位周转率较正餐快得多，从而使整体利润空间高出正餐很多倍。
特色小餐饮投资建议：
准确定位是前提
餐饮业同样面临竞争，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色。
正确选址是关键
店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。
周到服务是助力
顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供优质服务，?如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。